～すべての食材には命がやどっている～

『生命』をテーマにし旬を迎えた食材そのものの味わいにほんの少しのスパイスで

さらに味わいを引き出したこの秋限定のコースをご紹介します。

松阪牛サーロインや【おいせうし】、ハマグリなどもお楽しみいただけます♪

●秋刀魚と蓮根のガトー仕立て

程よく脂がのった旬の秋刀魚を酢で〆てから炙ることで香ばしさも楽しんでください。 　

明太子を和えた蓮根と旬の秋刀魚とのマリアージュをお楽しみください。

●奥伊勢スタージョンの生命

奥伊勢の地で育った白身で癖のないスタージョンの身は弾力と旨みがあります。

そのスタージョンからとれた奥伊勢キャビアをトッピング。ソースにはアラから旨みを抽出。

この一皿でスタージョンをお楽しみください♪

●伊勢海老ポワレと白甘鯛の2種鱗焼き

秋から冬が旬といわれる白甘鯛。柔らかく身くずれしやすいが味が良い。

磯の香りも楽しんでいただける塩焼きと、ベイクドしたジャガイモを鱗に見立てた香ばしい

香りも楽しんでいただける鱗焼きの2種。 　色鮮やかな伊勢海老を添えた一皿です。